shrimp-potted-with-vermicelli-1

กินเส้นไหนอ้วนสุด!!???

วันนี้มีโอกาสได้เห็นรูปที่แชร์ๆกันมาอยู่ เรื่องที่เอาเส้นมาเปรียบเทียบแคลอรีกันแต่ละชนิด ว่าอันไหนอะไรอ้วนสุด ซึ่งหวยดันไปตกที่วุ้นเส้นเจ้ากรรม ทำให้หลายคนที่กำลังจะไปร้านเจ๊เพื่อซื้อยำวุ้นเส้นชะงักกันเป็นแถบๆ พร้อมคิดในใจว่าชิบหายละนี่ ที่ผ่านมากูไดเอทด้วยยำวุ้นเส้นคืออะไร ตกม้าตายมาตลอดใช่หรือไม่

13076661_1025014197585662_7908342885757912034_n

แต่ช้าก่อน!

อย่าเพิ่งด่วนเร่งร้อนเสี่ยวอี้ จริงๆแล้วที่บอกว่าวุ้นเส้นได้แคลอรีเยอะสุดเพราะ มวยมันโกงนวม ครับ
คืออะไรมวยมันโกงนวม?

คือว่า ไอ่เจ้าเส้นวุ้นเส้นที่เอามาโชว์แคลหรานั้น มันเป็นสารอาหารที่น้ำหนักแห้งนั่นเองครับ
ส่วนไอ่เส้นเช่นขนมจิน(ขนอมจิน) มันเป็นเส้นที่สุกแล้ว (มีน้ำเข้าไปแล้ว)

1270888594

เส้นแห้งนั้นก็คือของแห้ง ที่เรียกว่าแทบจะไม่มีน้ำ หรือน้อยมากๆ
อธิบายก็อย่างเช่น
ข้าวสาร กับ ข้าวสวย
ข้าวสารที่ยังไม่หุง 100g ให้คาร์โบไฮเดรต ที่ ประมาณ 80 กรัม
เมื่อนำข้าวสารไปหุงกะน้ำ มันดูดน้ำเข้าไปแล้วพอง จาก 100g ดูดไป พองตัวเป็น 255 g กลายเป็นข้าวสวย แต่คาร์โบไฮเดรตนั้น ยังคงอยู่ที่เท่าเดิมคือ ประมาณ 80 กรัม อยู่ดี ที่เพิ่มเข้ามาคือน้ำหนักน้ำ

เช่นเดียวกับกรณีด้านบน เพราะไอ้ที่วืดเนี่ย วืดมาจากไม่ได้เชค ข้อมูลโภชนาการ ถี่ถ้วน เวลาเราเซิร์ช
เพราะบางทีมันจะมีให้เลือกอย่างเช่น
– Rice Noodles Dry อันนี้คือเส้นแห้ง
– Rice Noodles อันนี้ไม่ได้ระบุ แต่บางทีถ้าน้ำหนักเยอะแต่ แคลน้อยให้คิดไว้เลยว่าผ่านกระบวนการเอาน้ำเข้าไปแล้ว
นอกจากเรื่องที่ต้องเช็คตัวเลือก ในขณะที่สืบค้นข้อมูลโภชนาการเข้าไปแล้ว บางทีไอ่เรื่องชนิดอาหารมันยังหลอกเราให้เมาทาง กูเล่นเรื่อง ความไวตา อันไหนแห้งไม่แห้ง ไม่ได้ ก็เล่นเรื่องภาษาแล้วกัน
เช่น vermicelli พอค้นเข้าไปก็ขึ้นมาปกติ อ๋อวุ่นเส้น มันมีโภชนาการเท่านี้ๆๆๆ หารู้ไม่
เอ้า มันมี Glass Vermicelli, Rice Vermicelli ,Rice noodles ให้งงเข้าไปใหญ่

ไอ่ Glass เนี่ยคือวุ้นเส้นนะ ส่วน Rice เนี่ย เป็นพวกหมี่ขาวนะ บางทีแยกไปอีก ว่าอันไหน ขนมจีน อันไหน หมี่ขาว (แต่ถ้าทำมาจากกรรมวิธีเดียวกันต่างกันแค่ขนาดเส้น เมื่อนำมาชั่งที่น้ำหนักเท่ากันก็สารอาหารเหมือนๆกันครับ)
บางคนซีเรียสอยากรู้จริงๆข้อมูลโภชนาการ แต่เส้น ไอ่ประเภทที่ฝรั่งบอกว่า ไอไม่รู้ว่าที่บ้านไอเรียกอาร๊าย ไอเรียก rice noodles ไปหมด
ก็ต้องไปสืบเอาจากวิธีการทำเอาครับ เช่น เส้นใหญ่ของก๊วยเตี๋ยว ทำมาจาก
แป้งข้าวเจ้าผสมเป็นสัดส่วนกับแป้งมัน ในจำนวนเท่านี้ แล้วเราก็มาเปิด nutrition facts หรือข้อมูลโภชนาการดูเอาแล้วบวกลบคูณหารตามสัดส่วนต่อ 100 กรัมเป็นฐาน นอกจากนี้ไอ่เส้นใหญ่บางทียังทาน้ำมันเข้าไป พวกนี้แหละที่เพิ่มเอกลักษณ์ด้านแคลอรีเข้าไปในชนิดของแต่ละเส้น เพราะแคลมันจะสูงขึ้นจากกรรมวิธี
ที่เห็นอย่างอื่นก็เช่นเส้นราเมน ที่ผสมไข่ ผสมไขมัน เข้าไปในแต่ละสูตรของร้าน ทำให้แคลอรีพุ่งไปได้อีก!
(ปล แต่จริงๆแล้ว โดยพื้นฐาน ของพวกแป้ง แบบของแห้งที่น้ำหนักเท่ากัน คาร์บแตกต่างกันไม่มากเลย จะไปแตกต่างกันตรงที่หลังจากเอาไปประกอบผ่านกรรมวิธีทำอาหารต่างๆแล้ว บางทีใส่น้ำเข้าไปเยอะเส้นบางเส้นเลยดูดน้ำเข้าไปมากกว่า บางเส้นดูดซับน้ำน้อยกว่า บางทีมีส่วนผสมอื่นเข้าไปด้วย)

อ่ะ ว่ามาซะยืดยาว แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นของวันนี้ครับ ประเด็นคือที่ว่า เอาของแห้งมาเปรียบกับของสุก!!
เราลองมาดูเปรียบเทียบเมื่อเปลี่ยนนวมให้เบอร์เดียวกัน ศึกระหว่าง

วุ้นเส้น Glass vermicelli, cellophane, Glass noodles vs เส้นแป้งข้าวเจ้า Rice noodles
โดยที่เป็นน้ำหนักแห้งทั้งคู่ที่ 100g เมื่อค้น nutrition facts พบว่า
“Glass Vermicelli, cellophane, bean vermicelli” dry
Carb 86g
-fiber 0.5
Protein 0.2g
Fat 0.1g Cal-351

“Rice Noodles” dry
Carb 83 g
-fiber 1.6
Protein 3.4g
Fat 0.6g cal-364

จะเห็นได้ว่าเส้นแป้งข้าวเจ้าจะมีโปรตีนที่มากกว่าเล็กน้อย และมีคาร์บที่น้อยกว่า
แต่ผลแคลอรีโดยรวมเรียกได้ว่าต่างกันเพียงกระจึ๋ง ถ้าจะสวนน็อคก็น็อคคู่ล่ะครับ
(แต่วุ้นเส้นเมื่อเอาไปลวกจะพอง ได้เยอะ กินแล้วอิ่มน้ำอยู่เหมือนกันนะ)

เอ้า แล้วถามว่าพวกข้อมูลเส้นที่เหลือล่ะ
พวกข้อมูลโภชนาการ ก็สืบค้นเช่น “konjac noodles nutrition facts” ก็จะได้ข้อมูลของพวกเส้นบุก แล้วจะรู้ได้ไงว่าไอ่เจ้าเส้นบุกเนี่ยเขาเรียกกันว่าคอนยัค พิมไปครับ พิมไปในกูเกิ้ลว่า
“เส้นบุก ภาษาอังกฤษ” แบบบ้านๆลูกทุ่งๆนี่แหละ ฮ่าๆๆๆ

เอาล่ะสรุปว่า เย็นนี้คนที่เตรียมจะไปกินยำวุ้นเส้นร้านเจ๊ ก็ไม่ล่มนะครับแพลน จับมือเป็นมิตรกับวุ้นเส้นอย่างที่เคยเป็นมา แต่ถ้าไดเอทให้ไประวังเรื่องแคลอรีแฝงดีกว่าครับ จากพวกเนื้อหรืออาหารอื่นๆ
นอกจากนี้ยังมีเรื่องที่ผู้คนมักตกม้าตายกันตอนลดน้ำหนักตามลิ้งค์

https://mobile.facebook.com/PhaitusTrainer/photos/pb.1502275760090474.-2207520000.1461503123./1503341699983880/?type=3&source=42

เป็นความรู้ที่จะช่วยชี้ข้อผิดพลาดที่คนลดน้ำหนักมักจะผิดพลาดกันเสมอๆครับ

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
ติดตามtipsและvideo การออกกำลังกายอื่นๆได้ที่เพจ
https://mobile.facebook.com/PhaitusTrainer/?ref=bookmarks

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *